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科学管理工厂餐饮服务

人气:发表时间:2019-12-11 09:10:24【

诞生于工业时代的工厂是大批人聚集的地方,人到哪里都要吃饭,一日三餐少不了。常言道“众口难调”,工厂人员密集,每餐工作准备量大,服务时间长,这些情况都需要在之前做出相应的准备与人员的培训。

能否用科学的管理方法降低工厂餐饮管理的风险及提升服务质量?答案是肯定的。第一要做到食物的健康与安全,食物的来源要有保障,食堂要保存相应的进货单据,要从有经营资质的食品供销商处采购食品。同时每餐的搭配必须科学、营养,工厂工人劳动强度大,平时工作非常辛苦,应该在饮食方面保证及时补充所需的营养。此外,由于工人用餐上较为集中,工厂餐饮管理要做到保障最忙时间段也要有足够的人手进行工作。不能影响工人的用餐与服务的打折、缺失。

食堂作为员工的用餐地点,应该保证干净、整洁。不能影响员工的用餐心情和用餐环境的污染。所有服务人员要保证自身的干净整洁,不能留有长指甲、大胡子、工作期间不能使用任何有味道的化妆品等。身上所穿工作服要每日清洗,不可连日穿着。食堂所有用餐工具要及时回收,消毒要彻底。定期举行总结报告,不断完善自身服务建设。

由于食堂工作具有一定的重复性,所以可具体分配员工所做工作的时间,并要求严格执行。餐饮作为服务行业,从业人员的培训自然是少不了。工厂餐饮管理要注意调动服务人员的积极性,为工厂员工提供更细心的服务。未来,随着国家经济的快速转型,现有的大型工厂还将继续扩大建设,工厂食堂也将面对更大的压力。只有采用科学的管理方法才能确保服务质量,并为更多的工人提供优质的服务。


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